むかわ町の毛利牧場で大切に育てた牛から搾った牛乳を使い、ひとつひとつ手造りでチーズを造りあげています。

はじめのチーズ・クラッシュ（約５０ｇ）
ヨーロッパではトムとして知られる、セミハードタイプのチーズの製法を参考にして作られたオリジナルチーズです。

食べやすいよう、一口大にカットしました。熟成期間は6ヶ月以上。熟成チーズならではのコクが感じられるチーズです。まれにグレーの粒が混入していることがありますが、これはチーズの表面を覆っていたカビ（リンド）です。体に害はありませんので、安心してお召し上がりください。

ピザ・グラタン・パスタ等にもお使いいただけます。
原材料：生乳・食塩 アレルギー表示：乳 トムとは、大型チーズに対して、各農家が作る小型のチーズをさしています。
ヨーロッパには各地域にその地方ごとのトムがあり、大きさや表皮の色も様々です。 いわば、はじめのチーズはむかわ町のトムです。 「はじめのチーズ」は表面をグレーのカビに覆われています。このカビはチーズの熟成を助けてくれる働きをしています。

「はじめのチーズ」など、ＡＳＵＫＡのチーズ工房のナチュラルチーズには乳酸菌が生きた状態で入っています。乳酸菌は酸素を嫌うため、酸素を消費してくれるカビがチーズの表面を覆うことによって、チーズ内部が乳酸菌にとって心地の良い環境になります。